ΡΙΖΩΔΗ ΚΑΙ ΒΟΛΒΩΔΗ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Βιολογία, ανάπτυξη και μορφολογία

Η βλάστηση του σπόρου στα διάφορα είδη των ριζωδών λαχανικών είναι σχετικά αργή ενώ τα φυτά αυτά παρουσιάζουν πρώιμη ανάπτυξη, με την εμφάνιση των φυταρίων να παρατηρείται σε διάστημα κάποιων εβδομάδων, λόγω της κλιμακωτής ανθοφορίας. Η ποιότητα των σπόρων επηρεάζεται από το στάδιο ωρίμανσης τους, το μέγεθος τους, τη σύνθεση, τη μηχανική ακεραιότητα και τη γήρανση. Οι πρωτογενείς σπόροι είναι μεγαλύτεροι και βαρύτεροι, με μεγαλύτερη αναλογία ενδοσπερμίου στο σύνολο του σπόρου. Ο χειρισμός των σπόρων και οι μηχανικές διεργασίες, όπως η προετοιμασία των σπόρων και η χρήση ρυθμιστών ανάπτυξης, βελτιώνουν τον ρυθμό και το ποσοστό βλάστησης, ενώ τα πλαστικά καλύμματα και η χρήση φυτικών υπολειμμάτων βελτιώνουν τις συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας του εδάφους, για καλύτερη βλάστηση.

Η ανάπτυξη των βλαστών και της ρίζας, είναι δύο φαινολογικά στάδια που συμβαίνουν ταυτόχρονα, με την επιμήκυνση της ρίζας να φτάνει σε ένα επιθυμητό μήκος σε μόλις 3 εβδομάδες μετά τη βλάστηση του σπόρου. Το μήκος της πρώιμης ρίζας αποθήκευσης είναι ταχύτερο και ολοκληρώνεται περίπου 50 ημέρες μετά τη βλάστηση, με την αύξηση του βάρους της ρίζας να είναι αρχικά πιο αργή. Το μήκος και το βάρος των φύλλων φτάνουν στο μέγιστο περίπου στη μέση της καλλιεργητικής περιόδου, ενώ η διάμετρος και το βάρος της ρίζας προσεγγίζονται κατά το τελευταίο τρίμηνο της καλλιεργητικής περιόδου. Οι άριστες συνθήκες καλλιέργειας για τις περισσότερες ποικιλίες καρότου είναι οι θερμές θερμοκρασίες ημέρας και οι δροσερές θερμοκρασίες νυκτός ενώ οι ρίζες αποθήκευσης τείνουν να είναι μεγαλύτερες σε μήκος σε εδάφη πιο ξηρά.

Η εαρινοποίηση, δηλαδή η επίδραση των χαμηλών θερμοκρασιών που προκαλούν την έναρξη της άνθησης και την ανάπτυξη του ανθικού στελέχους, αποτελεί ένα από τα πιο κρίσιμα στάδια ανάπτυξης των συγκεκριμένων φυτών. Το φυτό θεωρείται νεαρό και δεν ανταποκρίνεται στην εαρινοποίηση όταν στα φυτά καρότου έχουν εμφανιστεί 8 με 12 φύλλα και οι ρίζες αποθήκευσης έχουν διάμετρο που κυμαίνεται από 4 έως 8 χιλιοστά (mm). Κατά την περίοδο αυτή, το φυτό δεν αναπτύσσει ανθικό στέλεχος, στάδιο το οποίο συμβαίνει κατά το δεύτερο χρόνο καλλιέργειας. Η εαρινοποίηση είναι σημαντική για ποικιλίες καρότου που καλλιεργούνται σε εύκρατες περιοχές, με την απαιτούμενη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες για 2 έως 8 εβδομάδες να είναι σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται μεταξύ 0 °C και 10 °C. Η έκθεση των φυτών σε συνθήκες ψύχους για  11 με 12 εβδομάδες στους 5°C έχουν ως αποτέλεσμα την πιο γρήγορη και μεγαλύτερο ποσοστό ανθοφορίας σε μεγαλύτερες φωτοπεριόδους. Οι μεγάλες μέρες μετά την εαρινοποίηση διεγείρουν την ανθοφορία.