LEGUME RĂDĂCINOASE

INTRODUCERE

Legumele rădăcinoase cresc sub pământ. Acestea vin în multe arome și pot fi preparate în multe feluri. Ele conțin multe și multe tipuri de nutrienți esențiali, iar consumul lor are multe beneficii pentru sănătate. Din punct de vedere botanic, nu toate sunt rădăcini, unele dintre ele sunt bulbi, de exemplu, care stochează nutrienți pentru a se hrăni pentru lunile mai reci.

De exemplu:

Ceapa: Fenicul, ceapă, eșalotă, usturoi.

Tuberculi: Rădăcină de țelină, Castanul de apă

Rizomi: Ghimbir, turmeric, rădăcină de nod

Rădăcini pivotante: Sfeclă roșie, ridichi, morcov, păstârnac, pătrunjel, napi, maca

Rădăcini tuberoase, modificări ale lăstarilor subterani: Cartof, cartofi dulci, igname, yucca, topinambur

Acestea au multe fibre, antioxidanți și sunt sărace în calorii, grăsimi și colesterol. Importanța lor în economie și în alimentația umană este importantă.

În acest capitol ne concentrăm asupra celor mai relevante culturi de rădăcinoase din țările proiectului (Republica Cehă, România, Bulgaria, Ungaria, Polonia, Grecia): ceapa, morcovul, pătrunjelul, napii și cartoful.

CREȘTERE ȘI DEZVOLTARE

Speciile de umbelifere se confruntă cu o germinare lentă și variabilă a semințelor și cu o creștere timpurie, iar apariția acestora se întinde pe parcursul mai multor săptămâni din cauza comportamentului de înflorire eșalonat. Calitatea semințelor este influențată de stadiul de maturitate, de mărimea semințelor, de compoziția, de integritatea mecanică și de îmbătrânire. Semințele primare de umbelifere sunt mai mari și mai grele, cu un raport mai mare de endosperm. Practicile și tehnologiile de manipulare a semințelor, cum ar fi condiționarea semințelor și tratamentele cu regulatori de creștere, îmbunătățesc rata și procentul de germinare, în timp ce mulciurile și acoperirile cu folii de plastic îmbunătățesc condițiile de temperatură și umiditate din sol.